Veganuary …
Diane Jordan
Selber machen statt kaufen – vegane Küche: 123 vegane Alternativen – gesünder und nachhaltiger ohne Fertigprodukte
Gestern Abend habe ich mir das erste Kochbuch genauer angesehen und darin lange und ausgiebig gestöbert. Mit vielen bunten Memoklebern habe ich mir dann Rezepte markiert, die ich unbedingt ausprobieren möchte und/oder für gut erachte. Auf den ersten Blick haben mich die Übersichtlichkeit, die sagenhaften Rezepte, die coolen Fotos und der leicht verständliche Schreibstil der „veganen Küche“ beeindruckt. Das man so viel einfach selber machen kann, ohne gleich zum Fertigprodukt zu greifen war mir nicht so wirklich klar. Heute ging es dann mit viel Feuereifer in die Küche, um einige Dinge nach zu kochen, das hat sehr gut geklappt und hat meinem Lieblingsmenschen und mir auch prima geschmeckt. Die Anleitungen sind gut und verständlich erklärt. Die meisten Zutaten habe/hatte ich tatsächlich Zuhause oder im Kräuterbeet. Meine Favoriten sind die Energy Balls (S. 178), die schmecken einfach super. Aber auch das Pesto (S. 159) oder der Mozzarella (S.66) waren ganz nach meinem Geschmack. Löwenzahnhonig und Hustenbonbons habe ich letztes Jahr nach einem anderen Rezept schon selber gemacht und es mal herausgesucht, da jetzt noch nicht ganz die Zeit hierfür ist. Ich hätte jedenfalls nicht gedacht, dass „vegane Küche“ so ein Volltreffer sein kann.
Buchrücken:
Vegan kochen ohne Lifestyle-Fertigprodukte: Wenn du bisher von den typischen veganen Ersatzprodukten im Supermarkt abgeschreckt wurdest, möchten wir dich herzlich einladen, die viel besseren, selbst gemachten Alternativen in diesem Buch auszuprobieren.
Mit den Büchern „Zufällig vegan“ und „Zufällig vegan – International“ haben wir gezeigt, dass Gemüseküche mit überwiegend regionalen Zutaten gar nicht langweilig ist, sondern sogar richtig Spaß macht und dabei auch noch gut schmeckt! Mit diesem Buch gehen wir einen Schritt weiter, für eine rein pflanzliche Küche ohne Verzicht auf Aromen und Vielfalt in der Ernährung.
Darum lohnt es sich, vegane Alternativen zu Käse, Mayo, Burgerpatties und vielem mehr ganz einfach selbst herzustellen:
Auf tierische Zutaten verzichten, aber nicht auf Genuss: Wer sich öfter pflanzlich ernähren möchte, braucht deswegen noch lange nicht auf herzhafte Aromen von Käse, Burgern, Wurst & Co. zu verzichten.
Vegan kochen ohne Fertigprodukte: Vergiss typische vegane Lifestyle-Fertigprodukte in Plastikverpackung, denn fast alle pflanzlichen Alternativen zu typischen tierischen Lebensmitteln lassen sich einfach selber machen.
Es gibt viel mehr als Soja und Tofu: Abwechslungsreiche, gehaltvolle und gesunde Gerichte gelingen auch mit zahlreichen Soja-Alternativen wie Kichererbsen, Bohnen, Saaten und Nüssen.
Selbermachen spart Geld und macht Spaß: Selbst gemachte Alternativen sind fast immer deutlich preiswerter als Fertigprodukte und lassen sich zudem individuell an den eigenen Geschmack anpassen.
Kapitelübersicht mit einer Auswahl der nützlichsten Rezepte:
1. Grundzutaten selber machen – Tempeh, Tofu, Mandelmus, Apfeldicksaft
2. Milchprodukte ersetzen – Pflanzenmilch, Joghurt-Alternativen, vegane Schlagsahne, Quark, Mascarpone
3. Statt Käse – veganer Schnitt- und Streichkäse, Camembert, Mandelfeta, veganer Mozzarella, Raclettekäse
4. Aufs Brot – Aufstriche, Leberwurst-Alternative, Eifrei-Salat, Hackepeter, Schokoaufstriche
5. Aus dem Backofen – Lasagne, Lahmacun, Blumenkohl-Wings, Rüblikuchen, Käsekuchen
6. Aus Topf und Pfanne – Pfannkuchen, Seitan-Weißwurst, Rührei-Alternativen, Tortilla, Kürbisfleisch-Frikadellen, Blumenkohlbolognese
7. Auf den Grill – Bohnenpatties, Grill- und Bratwurst, marinierter Tofu
8. Soßen, Dips und Pesto – Alternativen zu Mayonnaise, Aioli, Sauce hollandaise, Erdnuss-Dip, Aquafaba-Pesto und vieles mehr
9. Naschen und Genießen – Waffeln, Baiser, Eiscreme, Mousse au Chocolat, Tiramisu, Pannacotta, Käse-Stangen
Die Autorin/ Der Verlag:
Seit 2014 veröffentlicht das Ideenportal smarticular.net Anleitungen und Tipps rund um ein einfaches und nachhaltiges Leben. Anstatt nur Probleme aufzuzeigen, werden täglich neue Lösungen, Rezepte und Alternativen veröffentlicht, die es jedem ermöglichen, sein Leben ein bisschen einfacher und grüner zu machen. Auch dank zahlloser treuer Fans, die selbst ausprobieren und ihre Erfahrungen einbringen, entwickeln sich die Lösungsansätze und Ideen immer weiter.
Fazit: ***** „Selber machen statt kaufen – vegane Küche“ ist im smarticular Verlag erschienen. Das broschierte Buch umfasst 123 vegane Alternativen auf gut 192 Seiten. Ich bin total begeistert von den gesunden und nachhaltigen Rezepten, die zudem fast ohne Fertigprodukte auskommen und zahlreiche Tipps und Tricks beim kreativen Einsatz in der Küche verraten.
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